Le boucher

Chaque fois que je passais devant la devanture du boucher du coin
Je voyais des quartiers de viande de moutons suspendus à des crochets métalliques
Cela me donnait 'l'eau à la bouche', en même temps que des larmes aux yeux

Chez moi, nous nous en mangions qu'à l'occasion d'évènements exceptionnels et encore
Pour satisfaire mes instincts, je me plaisais à regarder des clients en acheter
Je les enviais
L'Aïd El-Adha
Pour répondre aux rituels des Aïds El-Adha
Ma mère nous achetait un semblant de mouton qui, à vrai dire
N'avait que la peau sur les os
Nous nous en contentions, bien entendu
Face aux voisins, nous avions 'notre mouton' de l'Aïd

Ce jour, là, nous nous gavions des abats (Appelées, aussi, des tripes)
Au troisième jour, seulement, et comme le voulait la coutume
Nous goutions, enfin, à l'aliment si cher et si rare pour nous
La viande qui ne nous paraissait que dans nos rêves d'enfants